2010年03月06日
しおから〜い(>_<)
塩辛を作ってみようと、
つまり、マイ塩辛を…
まず、イカちゃんをさばく。
これは慣れてます。ハイ。よくやります。
主夫ですからっ！
ただ、いつもと違って、慎重に肝をズルーッと引き出します。
今回は肝がある意味主役！
破れないように、丁寧に…
スルスル〜っと、そ〜っと、
なんかちょっとドキドキ！
都合、５ハイのイカをさばき肝を取り出し、バットの上に
キッチンぺ−パーを敷いて、肝を並べ塩をたっぷりふります。
そして、もうひとつのバットに刻んだイカちゃんの身を並べ、たっぷりと塩を振り、
え？ 塩をたっぷりってどのくらいって？
知りませんよ、そんなの。
作り方の本に、たっぷりとしか書いてないんですもの！
バットの中はさながら豪雪地帯の模様です♪
共に冷蔵庫で一晩寝かせます。
翌日、余分な水分を追い出されシュンとしている
肝くんの皮をむき中身をまな板にトロ〜っと。
包丁で たたきます！
タンタンタン！
そしてボウルに移した、こちらもキリリと引き締まったイカちゃんの身と和えます。
う〜ん、いぃ感じ！
よし、一口味見を…
パクッ！
辛〜、から〜！ ≧ω≦
しおから〜！！
が、しかし、同時に旨味も市販のそれの比ではないっ！！
よし、これは寝かせて発酵が進めば素晴らしい塩辛になるのではっ！？
１日後、パクッ！
から〜〜！ 塩辛〜い！
でも、美味〜い！
もう少し寝かせば…
３日後、パクッ！
ジワ〜ん、から〜！
でも、ますます美味い♪
お酒は進むはご飯は美味しいは！
しかし、毎日食べ続ければ確実に寿命が縮む…
悪魔の肴の誕生です…
2010年03月17日
つんつんつくし！
ってなわけで、先日嫁と娘と近所の土手につくしをとりに行きました。
けっこう、出てますね〜！
土手の斜面から、つんつんと伸びています。
あ、ここだよ〜！
他にもあるカナ〜！
あ、ほらほら〜！
非常にのんびりと和気あいあいとした雰囲気でした。
いつもの潮干狩りや山菜取りは他者との競合、
そして己のカンと知恵をフルに使わなくては収穫は伸びません…
それにくらべて春の土手のつくし取り。
何と平和でのどかなことか！
ビニール袋いっぱいに取ったつくしちゃん。
醤油と味醂で炒めていただきました。
ほろ苦くて美味しい春の味覚です♪
2010年03月26日
リベンジ〜！
またまた、たまたま、スーパーで活きのイイ「イカちゃん」を見つけました♪
よし、この間の「塩辛すぎるイカの塩辛」を作り直そうではないかっ！！
スルメイカ、１ハイ１３８円。 ４ハイ買って来ました。
う〜ん、ピカピカのイカちゃん！ 肝も太ってる！
早速、解体。。。
破らないように肝を取り出し、バットに並べ塩をまぶします。 やり過ぎないよう…
今回は身をちょっと太めに切ります。
塩を強くしすぎた時に、肝が絡みすぎず塩辛さが減るかなと…
さて、そして、前回より弱めに塩をまぶします。
え？ どれくらいって？？
適当です。
ワタクシのカンに頼りました。
このカンが正しければ、今回はイイはずです。
この２つのバットにラップをして冷蔵庫で一晩寝かします。
明日の早朝、二つを和えます。
え？ なぜ早朝かって？？
明日は、忙しいからです。
朝一で、娘のお世話になった保育園の卒園式なのです。
そして、昼前に劇場に入り、日曜の本番の舞台稽古なのです。
そしてそして、夜は友人の結婚式の二次会に出席なのです！！
ああ、飲みすぎて、翌日の舞台にひびかない事を祈るばかりです。。。
